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Soupe de poulet aux légumes

Soupe de poulet aux légumes


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Lavez la viande et coupez-la en cubes, puis faites-la bouillir à bon feu pendant env. 3 litres d'eau. Quand il commence à bouillir, la mousse s'accumule.

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon, lavez-le et coupez-le en quatre; les carottes et le céleri sont nettoyés, lavés et râpés; Eplucher les pommes de terre et les poivrons, les laver et les couper en cubes.

Tous les légumes sont bouillis avec la viande et laissés pendant env. 30 minutes. Saler et poivrer, ajouter les tomates et laisser mijoter encore 10 minutes, puis éteindre le feu.

Pendant ce temps, lavez le persil, hachez-le finement et ajoutez-le à la soupe.


De quoi avez-vous besoin

  • 2 poussins petits ou entiers
  • Cornes de Cornouailles
  • 2 racines de ginseng séchées, lavées
  • 7-8 châtaignes, pelées
  • 9-10 dattes rouges sèches et rincées
  • 1/2 once de riz coréen collant (chapsal), lavé et égoutté
  • 8 gousses d'ail, pelées
  • 1/4 pouce de gingembre, pelé et coupé en deux
  • 9 tasses d'eau
  • 2 morceaux de viande hachée pour la garniture
  • salé au goût)
  • Poivre à goûter)

1.) Mettez le poulet lavé dans une casserole que nous remplissons d'eau froide et que nous le faisons bouillir.

2.) Lorsque la viande commence à bouillir, ajoutez du sel et retirez la mousse formée sur le dessus avec un mousseur ou une cuillère.

3.) Faire bouillir le poulet pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande puisse être facilement retirée de l'os.

4.) Retirer le poulet de l'eau et si nécessaire filtrer la soupe.

5.) Ajoutez les légumes lavés, nettoyés et coupés en dés à la soupe dans laquelle la viande a été bouillie.

6.) Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites.

7.) Assaisonnez la soupe avec un peu de poivre noir moulu, éteignez le feu et ajoutez le persil vert finement haché.

8.) Avant de servir la soupe, ajoutez la viande de poulet désossée et brisée en petits morceaux.


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Soupe grecque au poulet au citron

1 kg de poitrine de poulet désossée, 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché, 1 gros citron, 1 carotte, 2 œufs, 50 g de riz long grain, 1 petit oignon, sel, poivre.

Méthode de préparation:
Faire bouillir la poitrine de poulet dans une casserole avec les carottes et les oignons. Salez et faites mousser de temps en temps. Au bout de 30 minutes, à feu doux, la poitrine de poulet doit se percer facilement à la fourchette.
Retirez la viande et placez-la sur une assiette pour qu'elle refroidisse.
Remettez le jus de viande concentré sur le feu après l'avoir filtré et retirez la carotte et l'oignon bouillis. Ajouter le riz et laisser mijoter 20 minutes.
Pendant ce temps, coupez la poitrine de poulet en fines lanières. Ajoutez-les à la soupe et laissez mijoter encore 5 minutes.
Dans un bol, battre légèrement les deux œufs et ajouter le jus pressé d'un citron. Ajouter une tasse de soupe chaude et continuer à battre jusqu'à ce que la soupe soit homogène avec l'œuf.
Éteignez le feu et versez le mélange d'œufs dans la marmite en remuant doucement.
Servir la soupe chaude avec du persil frais et du poivre.


Dan Mihaila & # 8211 recettes pour la douleur

Je viens de finir de faire de la soupe. L'histoire des soupes est compliquée, après de longues et longues batailles au cours desquelles j'ai tenté de définir le terme soupe & #8230. Je n'ai pas réussi.

Je vous présenterai donc une première version de soupe au poulet (j'ai dit viande achetée car elle doit être cuite différemment & #8222meat & #8221 ou & #8222country & #8221).

La soupe se définit d'abord par la couleur puis par le goût. La soupe c'est un peu l'inverse

Ce dont nous avons besoin : des légumes et du poulet. Quels légumes ? carotte, céleri, eau de javel (panais, etc.), poivron haché, oignon. Contrairement aux soupes, aux soupes, si on veut une couleur spéciale et belle, on n'ajoute pas de pommes de terre car elles vont perturber le produit final.

Je ne vous dirai pas les quantités, car je le fais quand même plus épais, bien que j'aime le jus plus long & #8230 en principe c'est environ 1-2 carottes, 1 céleri, 1 eau de javel de chaque sorte, 1 poivron et environ 2 oignons :). Arrosez environ 3-4-5 litres, mais vous redressez cela en cours de route

Mettez les légumes coupés en dés (ou râpés pour les plus pressés & #8211 comme moi) dans de l'eau bouillante. Pour ceux qui veulent essayer des sensations fortes et avoir un estomac plus sain : mettre les légumes avec un peu d'huile et un peu d'eau et les laisser mijoter pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite de l'eau.

Mettez de l'eau à part dans une autre casserole pour faire bouillir. Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de poulet et laissez reposer environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'eau fasse une mousse moche. Au bout de 5 minutes, retirez les morceaux de poulet et lavez-les à l'eau froide courante. Si vous avez plus d'entrailles, d'os, de peau, il serait bon de faire cette opération environ 2 fois.

Lorsque les légumes sont sur le point de bouillir, ajouter les morceaux de poulet, un peu d'huile et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Au cours des 5 dernières minutes, ajoutez des nouilles si vous aimez du persil, éventuellement des feuilles de céleri et peut-être même de l'estragon. selon les goûts.


Soupe minestrone

Il ne se passe pas une semaine sans un repas chaud et avec beaucoup de jus dans la maison, c'est la règle d'or d'un poulet moldave comme moi ! Soupe, bouillon, bortsch, nous ne sommes pas du tout prétentieux à cet égard ! Alors j'ai fait un programme pour moi - une semaine une soupe de légumes, la semaine suivante avec des protéines plus consistantes. C'est un système qui n'a pas échoué jusqu'à présent, car on a tendance à s'ennuyer rapidement d'un plat, c'est pourquoi je cuisine tout en petite quantité quand même.
La soupe ici vient de la belle Italie et a la particularité d'être composée de légumes de saison et contient également des pâtes (ou du riz dans certains cas), parfois même de la viande. C'est donc une soupe assez substantielle et nutritive et incroyablement polyvalente. Vous n'avez pratiquement pas besoin d'une recette pour faire cette soupe - quels que soient les légumes que vous avez sous la main, une poignée de pâtes courtes et quelques légumes verts sont tout ce dont vous avez besoin pour un repas en harmonie avec la saison froide ! Ou n'importe quelle autre saison !


Vous aurez besoin de : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon haché, 1 branche de céleri hachée, 2 carottes en dés, 2 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge haché, 1 poivron vert haché, 1 poignée de haricots rouges hachés, 1 tasse de haricots haricots déjà bouillis, 1 poignée de petits pois surgelés, ½ kg de tomates concassées (fraîches si vous trouvez des tomates vraiment savoureuses), environ 1,5 à 2 l d'eau (selon l'épaisseur que vous voulez pour la soupe), 1 main de pâtes courtes, sel et poivre pour goût, 1 cuillère à café de thym séché, ½ cuillère à café de basilic séché, du persil haché et du jus de citron pour l'aigrer à la fin.


Faites chauffer l'huile dans une marmite et ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail. Faire revenir 2-3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le poivron, les haricots et les petits pois, les petits pois et les tomates, puis verser l'eau et assaisonner de sel et de poivre. Faites bouillir pendant environ 15 minutes, puis ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes. Hors du feu, ajoutez le thym, le basilic et un peu de persil haché et versez dans des bols chauds. Aigre avec du jus de citron au goût.


De quoi avez-vous besoin

  • 2 poussins petits ou entiers
  • Cornes de Cornouailles
  • 2 racines de ginseng séchées, lavées
  • 7-8 châtaignes, pelées
  • 9-10 dattes rouges sèches et rincées
  • 1/2 once de riz coréen collant (chapsal), lavé et égoutté
  • 8 gousses d'ail, pelées
  • 1/4 pouce de gingembre, pelé et coupé en deux
  • 9 tasses d'eau
  • 2 morceaux de viande hachée pour la garniture
  • salé au goût)
  • Poivre à goûter)

Soupe de poulet aux légumes

La soupe de poulet aux légumes est une soupe que nous mangeons assez souvent. Comme la soupe au poulet avec des boulettes, nous préparons cette soupe au poulet surtout pendant la saison chaude, quand il semble qu'une soupe fumée, de ventre ou de radis ne fonctionne pas très bien.La recette est assez simple, il est important d'utiliser autant d'ingrédients que possible frais. Si vous avez où acheter des poulets élevés à la campagne, c'est encore mieux. Une soupe encore plus savoureuse en sortira. Vous pouvez utiliser la viande restante dans la préparation d'une autre recette (par exemple du pilaf) ou simplement la faire frire. De plus, si vous avez le temps et l'humeur, vous pouvez faire des nouilles à la maison. Mettons-nous au travail!

Lavez bien le poulet, épluchez les légumes (coupez d'abord la carotte en deux puis en quatre dans le sens de sa longueur et coupez les pommes de terre en cubes de la bonne taille) et mettez-les à ébullition. Selon le type et la taille du poulet (qu'il soit fait maison ou non), on le laisse bouillir entre 60 et 120 minutes. Si vous utilisez un poulet élevé à la campagne, je vous conseille de mettre les légumes plus tard pour qu'ils ne bouillent pas trop fort et ne s'effritent pas. De temps en temps, avec une spatule à petits trous ou un tamis, on enlève la mousse qui se forme au dessus de la soupe. À la fin, nous sortons les légumes et les jetons. Au lieu de cela, nous gardons les carottes et les pommes de terre dans la soupe. Ajouter du sel au goût.

Ajouter les nouilles et laisser mijoter encore quelques minutes. Éteignez le feu et laissez la soupe refroidir un peu, puis ajoutez un bouquet de persil haché. Mettez le couvercle et laissez la soupe refroidir. Nous mettrons l'autre bouquet de persil directement dans les assiettes lorsque la soupe sera servie. Ajouter du poivre noir moulu au goût. Bon appétit!


Soupe de poulet aux légumes - Recettes

Nouilles au poulet faites maison

Ingrédients de la soupe de poulet aux nouilles maison :

  1. quelques morceaux adaptés à la soupe d'un poulet du monastère de Turnu
  2. 1 gros oignon
  3. 2-3 carottes (environ 200-250 gr.)
  4. persil - racine, panais, céleri (environ 200-250 gr)
  5. en option, vous pouvez ajouter 1 gousse d'ail et un petit poivron
  6. légumes verts, sel, poivre.
Préparation:

Nouilles au poulet faites maison

Étape 1 : La viande bien nettoyée de tout résidu de plumes est bouillie dans de l'eau froide avec une cuillère à soupe de sel. Dès qu'il bout, réduisez le feu au minimum et retirez 2-3 fois la mousse qui se forme à la surface. Surtout si vous l'utilisez pour de jeunes légumes en soupe, au printemps, il est bon de l'ajouter après avoir fait mousser la soupe. Si les légumes sont d'automne, ils peuvent être ajoutés plus rapidement, immédiatement après que la soupe commence à bouillir.

Étape 2 : La mousse formée à la surface de la soupe aux oiseaux sera retirée autant de fois que nécessaire. Il n'y a rien de toxique dans cette mousse, ce ne sont que des protéines de viande coagulées, une substance similaire au blanc d'œuf. Il est certain que cela va perturber la soupe, lui donnant un aspect désagréable, il est donc bon de l'enlever. Après 3-4 mousses, cette mousse ne se formera pas, elle disparaîtra d'elle-même.

Nouilles au poulet faites maison

Étape 3 : Continuez à faire bouillir la soupe au poulet à feu doux, presque sans bouillir, jusqu'à ce que la viande soit tendre. De même, les légumes seront cuits. Pour une soupe réussie, le feu doit être lent et la soupe ne doit pas bouillir.

Étape 4 : Lorsque la viande et les légumes sont bien cuits, passez la soupe au tamis placé au-dessus d'une casserole propre. Cette étape est très importante, de nombreuses particules de viande ou de légumes resteront dans le tamis qui pourraient perturber la soupe, sinon.

Étape 5 : Remettez la soupe aux oiseaux filtrée sur le feu. Assaisonner avec du sel au goût. Quand il bout, il est ajouté aux nouilles comme à la maison du monastère de Turnu.

Étape 6-Service : La soupe de nouilles au poulet est servie chaude. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés dans le pot.


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