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Cette recette de salade de papaye est une sonnerie pour votre version thaïlandaise à emporter préférée.
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 3 cuillères à soupe de sucre de palme (tassé) ou de cassonade dorée
- 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de crevettes séchées, hachées
- 3 haricots longs chinois, coupés en deux sur la largeur ou 15 haricots verts
- 1 1 1/2 à 1 3/4 livre de papaye verte, pelée, coupée en deux, épépinée
- 10 grosses tomates cerises, coupées en deux
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée
- 2 oignons verts, tranchés très finement
- 1 piment thaï rouge frais avec graines, tranché finement
- 2 cuillères à soupe d'arachides salées grossièrement hachées
Équipement spécial
- Éplucheur ou râpe à julienne
Préparation de la recette
Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Réserver la vinaigrette.
Cuire les haricots dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants, environ 5 minutes. Rincer sous l'eau froide. Couper en morceaux de 2 pouces. À l'aide de l'éplucheur à julienne, peler suffisamment de papaye pour mesurer 6 tasses. Mettre dans un grand bol. Ajouter les tomates, la coriandre, les oignons verts, le chili et les haricots verts. Verser la vinaigrette dessus; lancer. Saupoudrer d'arachides et servir.
