Soupe aux haricots noirs avec piments poblano rôtis

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Choisissez des piments séchés assez souples, signe qu'ils ne sont pas trop vieux.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de graines de citrouille décortiquées crues (pepitas)
1 grande pasilla ou ancho chili séchée, sans tige, épépinée
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen, haché grossièrement
4 gousses d'ail, pelées, écrasées
1 14,5 onces. peut tomates en dés rôties au feu ou nature
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
2 14,5 onces. boîtes de haricots noirs, égouttés
½ tasse de queso fresco ou de feta émietté
Quartiers de lime (pour servir)

Préparation de la recette

Préchauffer le gril. Faire griller les piments poblano sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient noircis, de 8 à 10 minutes. Transférer dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser cuire à la vapeur 15 minutes. Peler, épépiner et hacher finement.
Entre-temps, faire griller les graines dans une petite poêle sèche à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes; transférer dans une assiette. Faire griller le piment pasilla dans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement assombri et souple, environ 1 minute; transférer dans une assiette.
Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, 8 à 10 minutes. Transférer dans un mélangeur, ajouter les tomates et le piment pasilla et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Remettre le mélange de tomates dans la casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 6 à 8 minutes. Incorporer le bouillon; Assaisonnez avec du sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, 10 à 15 minutes. Incorporer les haricots noirs et les piments poblano. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes.
Servir la soupe garnie de queso fresco et de graines de citrouille, accompagnées de quartiers de lime.
FAITES DE L'AVANCE: La soupe peut être préparée 2 jours à l'avance. Couvrir et réfrigérer.

, Photos par Christopher Testani

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 200 Lipides (g) 7 Lipides saturés (g) 2 Cholestérol (mg) 10 Glucides (g) 29 Fibres alimentaires (g) 10 Sucres totaux (g) 4 Protéines (g) 12 Sodium (mg) 1300 Section des avis Notez que cela fait partie des «42 recettes végétariennes mexicaines si bonnes que vous ne manquerez même pas les carnitas», sauf que la soupe épicée aux haricots pinto utilise du bouillon de poulet. Evidemment, ce n'est pas végétarien.