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Cheeseburgers à deux étages sur la cuisinière

Cheeseburgers à deux étages sur la cuisinière


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En été, je n'aime rien de plus que de griller des hamburgers à l'extérieur avec des amis et la famille, mais vous ne devriez pas avoir à attendre un temps plus chaud pour préparer votre hamburger.

Ces hamburgers sur la cuisinière peuvent être préparés à tout moment de l'année, et je les aime tellement que j'en ai envie même lorsque le gril est une option !

LES MEILLEURS BURGERS SUR CUISINIÈRE

Ces hamburgers sont très différents de mon hamburger grillé standard. Lorsque je grille un hamburger, je garde les galettes plus épaisses et je laisse vraiment le gril faire son travail. Ces hamburgers sur la cuisinière sont plus proches de ce que de nombreux Américains considèrent comme un hamburger de restauration rapide, à l'exception de la meilleure version de celui-ci !

La qualité caractéristique de ces hamburgers est une galette plus fine qui cuit dans une poêle chaude et déchirante en quelques minutes seulement. Vous pouvez faire soit un double burger, soit un simple (je fais les simples un peu plus épais), et évidemment vous avez besoin de fromage.

Le hamburger qui en résulte est assez proche de nombreux restaurants de hamburgers rapides et décontractés (pensez à In-N-Out ou Smashburger), mais vous pouvez le faire à la maison !

COMMENT FAIRE DES GALETTES DE TAILLE MÊME

Pour vous assurer d'obtenir des galettes de taille égale, je vous recommande de peser le bœuf haché. En fin de compte, c'est à vous de décider de la taille des galettes, mais voici mes directives approximatives :

  • Si je fais un seul hamburger, le plus petit que je vais mettre sur ma galette est de quatre onces (pensez à un quart de livre). Habituellement, j'ajouterai un peu à cela juste pour rendre le hamburger un peu plus épais, alors je tire pour une galette de cinq à six onces si je fais un seul.
  • Si je fais un double cheeseburger, je vais dans la direction opposée. Je tire pour deux galettes très minces de trois onces. Lorsqu'il est pris en sandwich avec du fromage, ce n'est pas beaucoup plus de bœuf qu'une seule galette, mais a une texture très différente. En raison des galettes minces et de la double couche de fromage, il se sent beaucoup plus substantiel lors de la prise d'une bouchée.

COMMENT CUIRE DES BURGERS SUR LA CUISINIÈRE

L'astuce pour faire ces hamburgers est que vous ne pas façonner les galettes jusqu'à ce que le bœuf cuise. Cela garde le mélange de bœuf léger et pas trop compressé. Cela facilite également la préparation.

Une fois que vous avez pesé vos portions de bœuf (vous pouvez les regarder si vous le souhaitez, mais je suis très exigeant pour les peser), mettez une grande poêle en fonte à feu moyen-vif et laissez-la chauffer. Ajouter un filet d'huile puis ajouter les portions de bœuf une à la fois.

Dès que le bœuf touche la poêle et commence à grésiller, couvrez-le d'un morceau de papier d'aluminium et appuyez dessus avec une deuxième poêle ou poêle plus petite pour l'aplatir. Une fois votre burger pressé, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et passer au suivant ! Vous voulez une galette uniforme et fine qui est idéalement plus grande que votre petit pain, car la galette rétrécira une bonne quantité pendant la cuisson.

Répétez avec toutes vos galettes. Vous pouvez probablement mettre quatre galettes dans une poêle à la fois. Une fois que toutes vos galettes sont pressées, assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre, et un peu de poudre d'ail, si vous le souhaitez.

Les petites galettes de taille double devront cuire pendant deux minutes, tandis que les plus grandes galettes de taille unique devront cuire pendant trois à quatre minutes. Ensuite, retournez-les et fromagez-les, et ils seront prêts pour la table dans deux à trois minutes de cuisson supplémentaires.

LA SAUCE SECRÈTE

J'adore une bonne sauce pour hamburger, et celle-ci est à peu près aussi bonne que possible. Vous n'avez pas besoin de trop compliquer cela. C'est de la mayonnaise, du ketchup et de la relish. Remuez-le, et le badigeonner.

La plupart des gens, d'après mon expérience, n'utilisent pas assez de sauce. Ça doit être salissant !

VARIANTES DE BURGER SUR LA CUISINIÈRE

Je pense que ce hamburger est assez bon dans sa forme classique, mais si vous vouliez expérimenter, il n'y a rien de mal à cela.

Vous pouvez ajouter du bacon, des champignons ou des oignons caramélisés, ou expérimenter avec d'autres fromages. Pour mon argent, le fromage américain est aussi bon que sur un hamburger comme celui-ci, cependant!

PLUS DE GRANDS BURGERS À ESSAYER!

  • Burgers de boeuf et champignons grillés
  • Burger de dinde grillée épicée avec salade de chou
  • Burger au chipotle
  • Burgers végétariens de la déesse verte
  • Burgers au fromage bleu

Burgers faciles sur la cuisinière

Des hamburgers sur la cuisinière prêts en seulement 25 minutes! La clé des hamburgers super tendres est de choisir le bon type de bœuf haché et de ne pas trop travailler les galettes. Une saisie rapide dans une poêle chaude assure une croûte brun doré avec des centres juteux.


Ne travaillez pas trop le boeuf! Autant que possible, manipulez le bœuf avec douceur lorsque vous le façonnez en boulettes et en galettes. Nous vous recommandons également d'utiliser du bœuf froid pour qu'il soit ferme et plus facile à travailler. Enfin, n'ajoutez pas d'assaisonnement liquide lors du moulage de vos burgers. Cela l'empêchera de former une galette parfaite.

Profitez des pique-niques et du déjeuner du dimanche avec ce cheeseburger à l'ail imitateur. Nous vous recommandons de servir des frites ou des rondelles d'oignon en accompagnement. Ajoutez-le à votre arsenal de plats et impressionnez vos amis et invités à une expérience gastronomique savoureuse.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de boeuf haché
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • ¾ cuillère à café de sel d'ail
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • 4 tranches de fromage américain (type Kraft®)
  • 4 pains à hamburger, fendus

Mélanger le bœuf haché, la sauce Worcestershire, le sel à l'ail et le poivre dans un grand bol et bien mélanger. Formez 8, fines galettes de bœuf. Chaque galette doit être légèrement plus grande qu'une tranche de fromage.

Coupez chaque tranche de fromage américain en 4 morceaux égaux empilez les morceaux. Sandwich une pile de fromage entre 2 galettes de boeuf haché. Pincez fermement les bords ensemble pour bien sceller le fromage dans la viande. Répéter avec le reste du fromage et des galettes.

Préchauffer une poêle en fonte ou une autre poêle à fond épais à feu moyen. Cuire les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 4 minutes. Il est courant que les hamburgers gonflent à cause de la vapeur du fromage fondant. Retourner les hamburgers et piquer le dessus de chacun pour permettre à la vapeur de s'échapper jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et qu'ils ne soient plus roses à l'intérieur environ 4 minutes. Servir sur des pains à hamburger.


Great Notion - Clone Double Stack

Sans grand point de départ, je savais que cette stout devait contenir du sirop d'érable, du café et devait contenir 12%. Mon stout impérial de base était un excellent point de départ.

Une autre chose que je sais, c'est que Great Notion adoucit cette bière avec du vrai sirop d'érable. Andy Miller l'a mentionné dans le podcast Craft Beer & Brewing à

Chimie de l'eau : Ca 151 Mg 22 Na 43 Cl 200 SO4 90 pH 5,3


Fermentation et sirop d'érable
J'emballe mes bières au sirop d'érable, les traite avec Campden et K-Sorbate, puis ajoute de l'érable. Voici mon processus d'ajout de sirop d'érable inspiré de ce que les brasseurs ont mentionné sur la dosette. Pour cette bière, j'ai ajouté 8 onces de sirop d'érable de grade B (alias Grade A Dark Robust) pendant le krausen élevé, et un autre 16 onces après la fermentation. J'ai attendu que la bière ait atteint son FG, puis je l'ai traitée avec du K-Sorbate et du comprimé Campden. 24 heures plus tard, j'ai ajouté le 16oz. C'est pour 5 gallons.

Pour le café - J'ai infusé à froid 5 onces de grains de café entiers à torréfaction moyenne dans un fût froid pendant 48 heures.

Dégustation et Côte à côte

Ma version : Des notes de café imprègnent le goût initial, avant d'être submergées par des notes de chocolat et la douceur de l'érable. La finale est incontestablement toute en sirop d'érable. Doux (mais buvable), collant, stout petit-déjeuner !

Double pile d'origine : Dès que vous ouvrez la boîte, l'odeur de l'érable est beaucoup plus collante et intense. La saveur est étonnamment torréfiée avec beaucoup moins de caramel mais beaucoup plus de café torréfié. Dans l'ensemble, c'est beaucoup moins sucré, plus torréfié et beaucoup plus face à l'érable.


Notes pour la prochaine itération
- Augmenter les malts torréfiés pour aider à équilibrer la douceur de l'érable. Peut-être 6-9% du grain
- Les saveurs d'érable sont ok sur ma bière, mais je dois explorer plus de sirops et micro-doser quelques pintes Guinness pour voir lequel je préfère. Certains sirops d'érable ont le goût du sucre ordinaire dans la bière. Je pourrais également compléter le sirop avec un extrait la prochaine fois pour faire ressortir cette saveur caractéristique.
- En fait, j'ai eu des nouvelles de James Dugan de Great Notion avec quelques retours sur ma recette ! Il a mentionné qu'ils n'utilisent pas de malts Crystal dans Double Stack (donc pas de malt DRC ou Honey), mais ils utilisent de l'orge rôtie et du sucre brun à ébullition.

Je prévois de refaire cela plus tôt que tard, alors je vais essayer de tenir tout le monde au courant pendant que je le fais.
Pour plus de détails sur ce breuvage, consultez le blog complet : Great Notion - Double Stack clone.


Burger au fromage classique

Nous pouvons trouver une excuse pour manger des cheeseburgers pour presque toutes les occasions : ils sont parfaits pour les dîners de semaine, en tête de liste pour les recettes de grillades faciles et les recettes de bœuf haché, et pratiquement indispensables dans votre menu du 4 juillet. Que vous les serviez pour le déjeuner ou le dîner, les cheeseburgers sauront plaire à tous. Et une fois que vous avez préparé cette recette de cheeseburger classique éprouvée, vous ne vous demandez plus jamais quoi servir pour le dîner.

Allumez le gril pour préparer ces cheeseburgers traditionnels pour votre prochaine fête dans votre jardin. La meilleure chose à propos de cette recette est qu'elle est extrêmement polyvalente. Pendant les mois les plus froids (ou si vous préférez ne pas griller), vous pouvez également préparer ces hamburgers sur la cuisinière à l'intérieur. Lisez la suite pour découvrir les deux façons de cuisiner le meilleur cheeseburger classique de tous les temps.

Comment faire un cheeseburger à partir de zéro ?

La clé de tout bon burger est une viande de bonne qualité. Commencez avec un mélange de bœuf haché qui contient une quantité modérée de matières grasses afin qu'il reste moelleux et savoureux. Nous avons combiné une livre de bœuf haché (80/20) et une livre de surlonge hachée (90/10). Épicez-le ensuite avec des assaisonnements simples mais savoureux : sel, poivre et sauce Worcestershire. La viande est délicatement mélangée et emballée en galettes (pas trop serrées) pour produire des hamburgers plus tendres. En appuyant votre pouce au centre de la galette, vous éviterez qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Il existe deux méthodes de cuisson de ces cheeseburgers traditionnels : sur le gril ou sur la cuisinière. Dans tous les cas, vous obtiendrez des hamburgers juteux et délicieux à chaque fois. Quelle que soit la façon dont vous les faites cuire, assurez-vous de vérifier la cuisson avec un thermomètre à viande (135 & 730 est la température interne recommandée pour les hamburgers moyens).

Avec quoi assaisonnez-vous les burgers ?

En plus du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire, vous pouvez ajouter d'autres épices séchées comme des poudres d'ail et d'oignon, du paprika et du thym séché. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices tout-en-un, comme l'assaisonnement pour grillades Drummond Ranch, qui est composé de gros sel, de poivre noir concassé, d'ail émincé et de graines d'aneth. Pour certains éléments frais, ajoutez n'importe quoi, de l'ail haché à l'oignon en dés en passant par les feuilles de persil.

Qu'est-ce qui fait un bon cheeseburger ?

Il y a un ingrédient qui n'est pas négociable quand il s'agit de faire un bon cheeseburger et c'est le fromage ! N'importe quel type de fromage fondant fonctionnera, du Gruyère râpé au pepper jack&mdash, mais il y a quelque chose dans les tranches classiques de fromage jaune américain qui nous ramène à l'enfance. Gardez le reste des garnitures simples avec de la laitue croustillante, des tranches de tomate, de l'oignon rouge et des cornichons. Ensuite, sortez tous les condiments que votre famille pourra choisir et mdashmoutarde, ketchup, mayo ou sauce à frire pour plus de saveur.


La façon infaillible de cuisiner des hamburgers à l'intérieur

Les amis, l'été me manque. Les voyages impromptus à la plage, les cocktails provoquant un gel cérébral et le FPS à trois chiffres me manquent. Mais plus que tout, les hamburgers me manquent. Des hamburgers dodus, juteux et fumés. Le genre qui ne sort que du gril.

Les hamburgers cuits sur la cuisinière ne peuvent généralement pas être comparés. Sans fumée et nulle part où aller pour la graisse de bœuf, la viande finit généralement par mijoter dans son propre jus au lieu de saisir sur une flamme chaude. La saveur, l'humidité et la texture sont complètement différentes de celles des hamburgers grillés.

Pourquoi vous ne devriez plus jamais acheter de bœuf haché emballé

Mais est-ce que ça doit l'être ? Ou est-il possible de cuisiner un excellent burger à l'intérieur ? Pour le savoir, j'ai demandé au grillmaster Dave Joachim ses meilleurs conseils pour cuisiner des hamburgers à l'intérieur.

Lorsqu'elles préparent des hamburgers à la maison, certaines personnes les collent sous le gril. Certains cuisiniers font frire leurs hamburgers pour obtenir cet extérieur croustillant. La meilleure voie? Faites comme Dave et faites chauffer une poêle en fonte. En moins d'une minute dans la poêle, vos hamburgers formeront un croustilleur.

"J'aime une poêle plate parce que vous obtenez un meilleur brunissement sur toute la surface de la viande, ce qui est l'un des avantages de la cuisson à l'intérieur", explique Dave Joachim, personnalité de la télévision et auteur de livres de cuisine. Et si votre viande de hamburger a une teneur élevée en matières grasses (comme 15 % de matières grasses, que l'on trouve dans la plupart des mandrins hachés), vous n'avez même pas besoin d'utiliser d'huile.

Au cours de l'été, nous avons recommandé de faire des capitons ou de faire une empreinte peu profonde au centre de chaque galette. Et cela fonctionne très bien sur le gril, où les bords du hamburger deviennent également chauds et commencent à se contracter et à pousser le centre vers le haut. Mais dans le cas de la poêle sur la cuisinière, où il n'y a pas de souffle de chaleur par le bas ou de flammes léchant le côté, votre hamburger ne va pas gonfler autant, ce qui rend les capitons inutiles.

De plus, dit Joachim, "il est difficile d'obtenir un centre saignant si vous avez des fossettes". Donc, si vous recherchez un hamburger épais de style steakhouse servi saignant, ne creusez pas les galettes. Si, toutefois, vous préférez un hamburger plus plat de style dîner qui est prêt pour une montagne de garnitures, n'hésitez pas à faire des fossettes.

Vous voulez que vos galettes de hamburger soient réfrigérées lorsqu'elles frappent la poêle. La graisse froide devient collante, ce qui aide une galette de hamburger à garder sa forme tout au long de la cuisson. Mais lorsque vous manipulez la viande pour former les galettes, la chaleur de vos mains provoque la décomposition d'une partie de la graisse, alors couvrez et réfrigérez les galettes formées pendant au moins 20 minutes avant de les faire cuire. Cela aidera également à empêcher le centre de cuire trop rapidement.

Garder le bœuf haché cru à température ambiante n'est pas non plus la meilleure idée, du point de vue de la sécurité. « Il faut être prudent, en particulier avec la viande provenant de différentes vaches », explique Joachim. (La plupart du bœuf haché provient d'une variété de bouvillons, ce qui signifie que vos chances d'obtenir un emballage contenant de la viande contaminée sont plus élevées que lorsque vous achetez un steak.)

"C'est bien de laisser un steak à l'extérieur avant de le griller ou de le saisir à la poêle, car vous allez saisir l'extérieur et tuer toutes les bactéries", dit Joachim. "Sur un hamburger ? Toutes les bactéries sont mélangées d'un bout à l'autre. Refroidissez les galettes avant la cuisson pour stopper la croissance potentielle.

Nous n'allons pas sortir ça dehors.

L'une des plus grandes règles de la fabrication de hamburgers tient à la fois à l'intérieur et à l'extérieur. Saler les galettes de hamburger bien avant la cuisson (ou pire, tout en mélangeant la viande hachée) modifiera la structure de la viande et entraînera la dénaturation de ses protéines.

« Le salage commence à « cuire » les galettes », explique Joachim. "La protéine rétrécit et évacue l'humidité - et vous ne voulez pas perdre cette jutosité." Si vous craigniez que les hamburgers ne tombent à plat, ils le feront littéralement avec un saupoudrage prématuré de sel. Au lieu de cela, assaisonnez vos hamburgers avec du sel et du poivre (des deux côtés) juste avant de placer les galettes dans la poêle.

Lorsque vous prenez la température d'un hamburger pour vérifier la cuisson (ce que vous devriez faire si vous voulez clouer ce centre mi-saignant parfait et pour assurer la sécurité alimentaire), il est tentant de piquer la galette par le haut. Mais non seulement cela crée un défaut disgracieux, mais ce n'est pas non plus aussi précis. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée et insérez la sonde par le côté.

"Vous allez obtenir une lecture plus précise", explique Joachim à propos de cette technique. « Vous allez vous assurer que le capteur de la sonde du thermomètre est au centre du hamburger. »

Et ce défaut ? C'est beaucoup moins visible si c'est sur le côté.

Avouons-le. La vraie raison pour laquelle nous aimons manger des hamburgers pendant l'été est que la fumée du gril parfume chaque bouchée. Comme ce n'est pas facile à reproduire à l'intérieur, vous pouvez faire semblant en assaisonnant les hamburgers avec des sels fumés ou du paprika fumé, explique Joachim. (Autre option : faites frire une poêle de bacon fumé pour garnir les hamburgers. Cela ne pourrait certainement pas faire de mal.)


Burgers écrasés à la sauce piquante

Andre Springer est le créateur et fondateur de Shaquanda's Hot Pepper Sauce. Les sauces de la reine ont été présentées sur Serious Eats en 2019. La reine aime créer des saveurs grâce à des processus en plusieurs étapes et croit fermement que n'importe quel plat peut être amélioré avec une sauce !

Note de l'éditeur : pour célébrer le mois de la fierté, nous avons invité Andre Springer, alias Shaquanda Coco Mulatta, à développer deux recettes de hamburgers qui utilisent la sauce piquante de Shaquanda, la gamme de sauces piquantes qui rendent hommage à l'éducation d'Andre à Brooklyn, aux racines barbadiennes de sa famille et à ses identité de drag queen.

Je suis un humain de type hamburger classique, mais de temps en temps, j'aime le changer et faire quelque chose d'un peu plus spécial.

La première chose que les traditionalistes des hamburgers remarqueront à propos de ces hamburgers écrasés, c'est que nous assaisonnons le bœuf haché à l'avance avec de la sauce piquante, de la sauce de poisson et du poivre noir. C'est quelque chose que vous ne faites normalement pas lorsque vous voulez un hamburger avec une consistance de galette lâche, car mélanger la viande avec du sel (sous forme de sauce de poisson) liera les protéines et donnera au bœuf une texture un peu plus semblable à celle d'un pain de viande. Mais vous savez ce qu'on dit : parfois, vous devez enfreindre quelques règles pour faire un hamburger à la sauce piquante. Et, honnêtement, si vous faites attention à ne pas trop manipuler le bœuf lors de l'assaisonnement - et que vous écrasez très fort dans la poêle - vous ne regretterez pas du tout d'avoir rompu avec la tradition.

J'ai créé cette recette en utilisant deux saveurs différentes de la sauce piquante de ma marque Shaquanda : la sauce au piment fort et l'ooohmami, cette dernière ayant une intense chaleur habanero, la douceur fruitée des baies et des oignons et une saveur profonde de l'ail noir. Ni l'un ni l'autre n'a un profil de saveur facile à reproduire, mais vous pouvez trouver des instructions ci-dessous sur la façon de le simuler en un clin d'œil.

Juste quelques notes avant d'écraser votre bœuf : assurez-vous d'avoir une spatule en métal très solide et large pour cela afin de pouvoir vraiment presser la viande en une fine couche. Il est également utile d'avoir un grattoir de banc robuste à portée de main pour aider à obtenir chaque dernier morceau de bœuf grillé croustillant de la poêle et sur vos hamburgers. Et, enfin, assurez-vous de préparer vos petits pains et vos garnitures à l'avance, et travaillez rapidement pour frapper tous les hamburgers écrasés dos à dos afin que vous puissiez les manger à leur meilleur, directement de la plaque chauffante proverbiale.


Burgers sur la cuisinière

Ce burger juteux appétissant est le compagnon idéal de notre riche et corsé Terlato Angels' Peak.

Ingrédients
  • 1 1/2 livre de bœuf haché (80 à 85 % de maigre)
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 4 à 6 pains à hamburger, fendus
  • Beurre ou huile, pour la poêle
  • 4 à 6 tranches de fromage, tel que cheddar, suisse, américain ou provolone (facultatif)
  • Garnitures de hamburger : tomates tranchées, oignons tranchés, laitue, ketchup, moutarde, sauce BBQ, cornichons, relish
Instructions

1. Divisez le bœuf haché. Divisez le bœuf haché en 4 ou 6 portions, selon le nombre de burgers que vous souhaitez faire.

2. Façonnez les galettes. Presser doucement chaque portion de bœuf haché en un disque d'environ 1 pouce d'épaisseur. Appuyez au milieu pour créer une "fossette" peu profonde et tapotez les bords en rond - la galette doit ressembler à un frisbee et être légèrement plus grande que vos pains à hamburger. Ne vous inquiétez pas s'il y a des fissures sur les bords, essayez de ne pas trop écraser le bœuf pendant que vous façonnez les galettes.

3. Réchauffez la poêle. Faites chauffer une noix de beurre ou une cuillère à café d'huile dans une plaque chauffante ou une grande poêle à feu moyen.

4. Faites griller les petits pains. En travaillant par lots si nécessaire, placez les moitiés de pain, côté coupé vers le bas, dans le beurre ou l'huile chaud. Faire griller jusqu'à ce que la surface soit dorée. Transférer les pains grillés dans une assiette de service.

5. Augmenter le feu à moyen-élevé. Augmentez le feu à moyen-élevé et surveillez attentivement la poêle. Lorsque vous voyez le premier filet de fumée, vous êtes prêt à cuire les hamburgers.

6. Cuire les burgers de 3 à 5 minutes. Placer les galettes de burger dans la poêle chaude en laissant un peu d'espace entre chacune. Travaillez par lots si nécessaire. Les hamburgers devraient grésiller au contact - s'ils ne le font pas, augmentez un peu la chaleur. Salez et poivrez généreusement et laissez cuire 3 à 4 minutes.

7. Retourner les hamburgers et cuire encore 3 à 5 minutes. Glissez rapidement une spatule sous les burgers et retournez de l'autre côté. Vous devriez voir une brûlure brun foncé sur le dessous - sinon, augmentez votre chaleur la prochaine fois. Saler et poivrer généreusement l'autre face et cuire encore 3 à 5 minutes selon la cuisson que vous préférez. Si le hamburger se désagrège lorsque vous retournez, appuyez simplement sur les bords et continuez - votre hamburger sera toujours excellent !

8. Pour faire des cheeseburgers. Si vous préparez des cheeseburgers, garnissez-les de fromage dès que vous les retournez. Si le fromage ne fond pas assez vite, couvrez la casserole avec un couvercle ou un autre dôme pour encourager le fromage à fondre.

9. Terminez les hamburgers. Lorsque les hamburgers ont fini de cuire, transférez-les sur les petits pains grillés et terminez avec vos garnitures de hamburger préférées.


Préparez le pain à hamburger en déposant les garnitures sur la moitié inférieure du pain. Ayez-le à proximité et prêt pour la cuisson de votre hamburger.

Préchauffer une grande sauteuse ou une poêle en acier inoxydable à feu vif pendant 2 minutes. Placer les boulettes de bœuf dans la poêle et écraser avec une spatule en métal rigide, en utilisant une deuxième spatule pour ajouter de la pression. Les galettes écrasées doivent être légèrement plus larges que le pain à hamburger.

Assaisonner généreusement de sel et de poivre et laisser cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées et que le dessus commence à virer au rose pâle/gris par endroits, environ 45 secondes. À l'aide d'un grattoir ou de l'arrière d'une spatule en métal rigide, grattez soigneusement les galettes de la poêle, en vous assurant d'obtenir tous les morceaux dorés.

Retournez les galettes et placez immédiatement une tranche de fromage sur 1 galette, puis empilez la seconde directement par-dessus. Retirer immédiatement du moule et transférer dans le pain à hamburger en attente. Servir.