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Recette de soupe à la courge musquée et au chou-fleur

Recette de soupe à la courge musquée et au chou-fleur


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  • Soupe à la courge Butternut

Servez cette soupe végétarienne à la courge musquée, au chou-fleur et à la sauge avec des tranches de polenta au four pour un plat d'hiver très copieux et savoureux.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 échalote émincée très finement
  • 250g de courge musquée ou de potiron, en cubes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1,5 litre d'eau chaude
  • 1 tête de chou-fleur coupée en bouquets
  • 3 feuilles de sauge fraîches ou séchées
  • 300 g de polenta toute prête, coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur
  • huile d'olive extra vierge, pour servir
  • parmesan râpé pour l'assaisonnement (facultatif)

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 40 min › Prêt en : 1 h

  1. Chauffer l'huile d'olive une grande casserole; ajouter l'échalote et remuer pour enrober d'huile. Ajouter la courge musquée; couvrir la casserole et cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent.
  2. Dissoudre le cube de bouillon de légumes dans 1,5 L d'eau chaude. Verser sur la courge butternut. Incorporer les bouquets de chou-fleur et la sauge. Couvrir les saucisses et laisser mijoter la soupe pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre.
  3. Mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse ; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Préchauffer le gril du four; disposer les tranches de polenta sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et badigeonner un peu d'huile d'olive sur chaque tranche. Cuire sous le gril chaud pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant; retourner chaque tranche et badigeonner d'un peu plus d'huile. Cuire jusqu'à ce que les tranches soient croustillantes sur le dessus.
  5. Servir la soupe avec des tranches de polenta grillées, un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé (facultatif).

Parmesan:

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 tête de chou-fleur, hachée
  • 1 courge musquée, pelée et hachée
  • 2 cuillères à soupe de curry jaune en poudre
  • 1 cuillère à café de sel, ou au goût
  • 3 tasses de mélange de fromages mozzarella et cheddar râpés

Allumez un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®), sélectionnez la fonction Saute et laissez chauffer. Ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir encore une minute. Ajouter le bouillon, le chou-fleur et la courge musquée. Fermez et verrouillez l'évent du couvercle pour sceller. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant, réglez la minuterie sur 6 minutes. Attendre 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez la pression avec précaution en utilisant la méthode de libération rapide selon les instructions du fabricant, environ 5 minutes. Déverrouillez et retirez le couvercle.

Incorporer la poudre de curry et le sel dans la soupe dans l'autocuiseur. Mixer la soupe à la texture désirée à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer le mélange de mozzarella râpé et de fromage cheddar et servir immédiatement.


Soupe à la courge musquée et au chou-fleur

Je suis de retour avec de nouvelles recettes ! J'ai pris quelques semaines pour me ressourcer et c'était absolument nécessaire. Entre la sortie de l'Ebook à l'automne et la livraison d'un contenu de vacances savoureux, j'étais plutôt épuisé à la fin de l'année. Sans compter que nos journées en hiver sont vraiment courtes et j'avais l'impression d'avoir du mal à capturer des photos de qualité. Maintenant, j'ai un peu plus de lumière dans l'après-midi, et je me sens rafraîchie et prête à vous apporter de nouveaux contenus, comme cette soupe crémeuse à la courge musquée et au chou-fleur.

Comme je l'ai déjà mentionné ici, nous essayons de manger sans viande 2 à 3 jours par semaine. J'ai décidé d'augmenter cela à idéalement 5 jours par semaine, mais certaines semaines, cela peut être quatre jours selon la façon dont les restes fonctionnent. Je me sens mieux quand je mange des sources de protéines sans viande et je pense que c'est un mode de vie plus sain. Je ne suis pas médecin, mais je peux certainement écouter mon corps et ce que je ressens, et la réalité est que j'ai l'impression d'avoir plus d'énergie lorsque je réduis ma consommation de viande. Je reconnais pleinement qu'il s'agit d'un privilège, que certaines personnes vivent dans des déserts alimentaires où les produits de qualité ne sont pas disponibles. Nous faisons tous de notre mieux pour essayer de manger raisonnablement sainement et de fournir des repas à notre famille, et cela peut ne pas fonctionner pour tout le monde. Mais dans un effort pour que ma famille et moi-même nous sentions en bonne santé, nous allons manger plus de sources de protéines à base de plantes et je proposerai de nouvelles façons de profiter de ces légumes !

Cette soupe à la courge musquée et au chou-fleur est simple. Légumes rôtis mélangés avec la bonne quantité d'assaisonnement pour une soupe crémeuse qui ne contient pas de crème ! Je suis aussi obsédé par un peu de croquant dans mes soupes crémeuses. Des croûtons au levain faits maison sont la garniture parfaite ici, avec de la ciboulette fraîche. Le chou-fleur dans cette soupe l'empêche d'être trop sucré, et comme la courge musquée et le chou-fleur sont tous deux rôtis avant d'être mélangés, la saveur est parfaite. Confortable, crémeuse, végétalienne et saine, j'espère que vous ajouterez cette soupe à votre plan de repas !


Potage instantané à la courge musquée et au chou-fleur

La courge musquée, le chou-fleur, les oignons rouges marsala et l'ail rôti se réunissent pour créer cette délicieuse soupe instantanée automnale!

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Qui aime la courge musquée. Je sais que oui ! J'espère que toutes mes friandises à la citrouille ne vous ont pas encore détourné de la courge d'hiver, car aujourd'hui, je voulais partager cette soupe d'automne facile mais gourmande. Vos enfants ou vos mangeurs difficiles n'auront aucune idée que vous y avez glissé du chou-fleur pot instantané soupe! Ma soupe à la courge musquée et au chou-fleur est si bonne que votre famille cherchera certainement quelques secondes. Bien que cela prenne un peu plus de temps que la plupart des soupes instantanées en pot, je vous garantis que les étapes supplémentaires valent la peine d'attendre !

D'où vient la soupe de courge musquée et de chou-fleur?

Il y a quelques années, je parcourais Internet à la recherche de la parfaite soupe à la courge musquée. J'ai dû essayer tout un tas de recettes qui étaient toutes sur la cuisinière ou dans la mijoteuse, mais peu importe la recette, je n'étais pas satisfait à cent pour cent. Enfin, j'avais en fait pris des composants de quelques recettes pour créer une soupe vraiment magique, arrêtant ainsi ma recherche. Récemment, je suis tombé sur le blog Peas and Crayons et elle avait une très bonne recette de soupe à l'autocuiseur à la courge musquée et au chou-fleur. Je n'ai mon pot instantané que depuis Noël dernier, donc j'apprends encore beaucoup mais j'ai adoré l'idée d'ajouter du chou-fleur à la soupe de courge musquée. Donc, au lieu de tout faire sur la cuisinière, j'ai partiellement utilisé sa recette, mais j'ai ajouté ma propre touche à cette recette qui implique d'autres techniques que j'ai apprises. Avec sa recette originale et mes adaptations, cette soupe est absolument parfaite !

Qu'est-ce qui rend votre soupe de courge musquée et de chou-fleur différente?

L'une de mes façons préférées d'ajouter un maximum de saveur est de rôtir de l'ail. J'aime ajouter de l'ail rôti aux soupes parce que j'aime la profondeur de saveur qu'il ajoute. J'adore le bacon, alors j'ai pensé qu'ajouter un peu de graisse de bacon à la soupe ajouterait également une grande saveur. J'adore la façon dont l'oignon rouge se marie avec la courge musquée, alors j'ai opté pour du rouge au lieu du blanc et je l'ai cuit dans la graisse de bacon. Un autre ajout unique était une fois que l'oignon rouge était légèrement caramélisé, j'ai ajouté du vin de Marsala et j'ai permis aux oignons rouges d'absorber la délicieuse saveur de marsala. J'adore les noisettes et je pense que ça va très bien avec la courge musquée, alors j'en ai aussi ajouté à la soupe pour une saveur de noisette supplémentaire. La combinaison de tous ces ingrédients avec la courge musquée est vraiment incroyable, elle a vraiment un goût très gourmand sans passer des heures aux fourneaux !

Cette recette est-elle difficile ?

Non, mais cela demande un peu plus de temps compte tenu de l'ail rôti. J'aime ajouter l'ail à la fin lorsque je suis prêt à réduire la soupe en purée avec mon mixeur plongeant. Pendant que l'ail rôtit, je fais cuire mon bacon puis mes oignons. Une fois que les oignons sont cuits avec le vin de marsala et que l'ail est encore en train de rôtir, j'ajoute la graisse de bacon, les oignons de marsala cuits, la courge musquée, le chou-fleur, le bouillon et les épices à mon pot instantané. J'allume l'IP et laisse mes ingrédients se mettre sous pression pendant que mon ail termine de rôtir. Une fois que le pot instantané est terminé, je fais une libération rapide pour ajouter mes ingrédients restants, en laissant le bacon de côté car c'est une garniture. Une fois que tout est tendre et que tous les ingrédients finaux sont dedans, j'utilise mon mixeur plongeant et réduire en purée lisse ! Voir ce n'est pas difficile juste quelques étapes de plus que de le régler et de l'oublier. Si vous voulez cette saveur gastronomique, vous devrez faire un peu de travail supplémentaire pour cela, mais je vous jure que cela en vaut vraiment la peine !

Je n'ai pas de casserole instantanée, puis-je faire une soupe de courge musquée et de chou-fleur dans la mijoteuse ?

Bien sûr! Cette délicieuse recette d'automne peut certainement être préparée dans la mijoteuse. Suivez mes instructions comme si vous vous prépariez pour le pot instantané. Une fois que vous obtenez la zone où je vous dis d'ajouter les légumes, le bouillon, les épices et les oignons à l'IP, ajoutez-les à votre pot à la place. Assurez-vous de laisser l'ail, le lait, la crème, l'huile de noisette et le sucre hors de la mijoteuse car ces ingrédients sont ajoutés plus tard. Régler mijoteuse à couvert élevé et cuire 5 heures à feu vif. Une fois que les légumes sont tendres, éteignez la mijoteuse, ajoutez les ingrédients restants et mélangez avec votre mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse! Garnir de vos garnitures préférées et prêt à servir.

Est-ce sans gluten ? Peut-il être modifié pour un végétalien?

Cette soupe est GF, pas besoin de farine pour faire cette soupe de rêve ! Pour mes lecteurs végétaliens, oui, vous pouvez l'adapter à vos besoins. J'utilise habituellement du bouillon de poulet dans ma soupe de chou-fleur à la courge musquée, mais vous pouvez utiliser des légumes. Pour le lait et la crème, vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de coco et utiliser une alternative à la crème à fouetter épaisse à la place de la crème. En ce qui concerne le bacon, j'ai vu bacon végétalien dans les magasins, si vous l'appréciez et que vous aimeriez cette saveur de bacon, je le recommande vivement. En dehors de ces substitutions, si vous êtes allergique aux noix, évitez l'huile de noisette, sinon cette recette devrait convenir à la plupart des besoins alimentaires !

Avec quoi puis-je l'associer ?

Je le mange généralement avec du pain ou une tranche de quiche, mais vous pouvez le manger seul car il est assez copieux. Vous pouvez également déguster cette soupe avec une salade ou un sandwich.


Toujours à la recherche de quoi cuisiner ?

  • • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • • 1 oignon moyen haché
  • • 2 gousses d'ail hachées
  • • 1 carotte coupée en fins demi-cercles
  • • 1 branche de céleri émincée
  • • 1/4 c. à thé de flocons de chili séchés
  • • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • • 1/4 cuillère à café de sel
  • • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • • 3/4 lb de courge musquée (environ 2 1/2 tasses)
  • • 1/2 lb de chou-fleur (environ 2 tasses)
  • • 1 3/4 tasse de bouillon de légumes
  • • 1 3/4 tasse d'eau
  • • 2 feuilles de laurier
  • • 1/4 tasse de persil italien émincé
  • •Sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 400ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin non blanchi.

J'aime utiliser la courge musquée car la peau peut être facilement épluchée avec un économe. Cliquez ici pour voir celui que j'utilise.

Épluchez la courge butternut et coupez-la en deux. Retirez la pulpe et les graines. Couper en gros morceaux de 1 à 2 pouces.

Couper les bouquets de chou-fleur. Peler et couper en quatre un oignon.

Placer les morceaux de courge, de chou-fleur et d'oignon sur la plaque à pâtisserie tapissée.

Arrosez d'huile d'olive et assurez-vous que tous les légumes sont enrobés et répartis uniformément sur la plaque.

Mettre la plaque au four et cuire 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole, ajouter le bouillon ou l'eau. Découvrez ma recette de bouillon d'os en pot instantané. Réglez la cuisinière à feu moyen-doux pour réchauffer le bouillon ou l'eau pendant que les légumes sont au four.

Lorsque les légumes ont fini de rôtir, ajoutez-les dans la grande casserole. Ajouter le sel de mer et bien mélanger.

Il est maintenant temps de tout mélanger. Vous pouvez utiliser un mixeur ventilé comme un Vitamix ou un mixeur plongeant. Il doit s'agir d'un mixeur ventilé ou d'un mixeur plongeant car la soupe sera chaude et vous ne voulez pas qu'une soupe explose dans votre cuisine !

Lorsque vous utilisez un mélangeur ventilé, vous devrez peut-être le faire par lots et très soigneusement.

Une fois la soupe bien mélangée, ajoutez plus de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Placer dans des bols pour servir et garnir de graines de citrouille si vous le souhaitez aussi. Prendre plaisir!

Vous pouvez également profiter de mes autres recettes de soupes :

Faites-moi savoir comment vous aimez cette recette, s'il vous plaît laissez un commentaire ou une note ci-dessous!


  • 3½ tasse (500 g) de courge musquée, pelée, épépinée, rôtie
  • 2 (200 g) petites pommes, coupées en deux, épépinées
  • 2 (90 g) branche de céleri
  • 4 (300 g) carottes moyennes
  • 3 tasses (720 ml) d'eau ou de bouillon de légumes
  • 2 pincées de cannelle moulue
  • 2 pincées de sel, facultatif
  1. Placer tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et verrouiller le couvercle.
  2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse, puis augmentez rapidement à sa vitesse la plus élevée.
  3. Mélanger pendant 5 minutes 45 secondes ou jusqu'à ce qu'une forte vapeur s'échappe du couvercle ventilé.

Que contient la soupe à la courge musquée ?

La soupe à la courge musquée est composée de courge musquée, d'oignons, d'ail, de sirop d'érable, de muscade, de gingembre, de bouillon de légumes, de sel et de poivre. Il est naturellement ultra-crémeux (sans aucune crème). Mais si vous tolérez les produits laitiers, l'ajout d'une cuillère à soupe ou deux de beurre frais augmente définitivement le facteur crémeux.

Cette soupe est sans gluten, végétalienne, végétarienne et paléo-friendly, ce qui le rend parfait pour servir à une grande foule.


Soupe à la courge musquée et au chou-fleur rôtis

Nous sommes de grands fans de recettes de soupes sans produits laitiers ici à l'Academy of Culinary Nutrition. Dans cette recette de soupe à la courge musquée et au chou-fleur rôtis, deux puissances nutritionnelles se combinent pour créer un délicieux bol de bonté à la texture luxueuse et crémeuse.

Cette délicieuse recette sans gluten et sans produits laitiers est issue de notre édition 2019 de De la cuisine à gratter, notre livre de recettes électronique annuel pour la charité. Pour ce projet, nos diplômés du programme d'experts en nutrition culinaire font don de leurs recettes et nous reversons 100% des bénéfices à des causes méritoires.

Cette soupe réconfortante est la création de Melissa Torio, une experte en fermentation qui enseigne des ateliers locaux de fermentation et de nutrition, partage des recettes créatives et délicieuses sur son blog et propose une gamme d'emballages alimentaires réutilisables qu'elle vend en ligne et sur les marchés de la région de Toronto. Elle est également l'une de nos incroyables coachs de programme dans le programme d'expert en nutrition culinaire.

Comme toutes les recettes de De la cuisine à gratter, cette soupe à la courge musquée et au chou-fleur est sans gluten et sans produits laitiers. Il est adapté aux familles, facile à préparer et constitue une excellente recette pour la préparation des repas et la cuisson par lots. Vous pouvez faire rôtir les légumes à l'avance si nécessaire, puis les mélanger et les chauffer avant de servir, ou en faire un gros lot et en congeler pour plus tard. Quoi qu'il en soit, celui-ci est un gagnant !


Instructions

Dans une grande casserole à fond épais (avec un couvercle) à feu moyen, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter la courge et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les cubes soient légèrement dorés et légèrement tendres, de 5 à 6 minutes. Retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole, faire chauffer 2 autres cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter le chou-fleur et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et légèrement tendre, environ 4 minutes. Retirer et mettre de côté.

Dans la même casserole, chauffer l'huile restante jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les oignons et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement, de 2 à 3 minutes. Ajoutez la poudre de curry, le gingembre, le cumin et plusieurs grains de poivre noir et remuez 30 secondes. Ajouter les lentilles, l'ail et 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles commencent à se décomposer et à perdre leur couleur et que le mélange épaississe, 15 à 20 minutes.

Incorporer la courge, le chou-fleur et 1 tasse de bouillon ou de bouillon restant. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient très tendres, de 4 à 5 minutes. (La soupe peut être préparée deux jours à l'avance. Cuire jusqu'à ce stade, refroidir, couvrir et réfrigérer. Réchauffer en remuant à feu doux.)

Ajouter les épinards, en remuant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Si la soupe est trop épaisse, diluer avec quelques cuillères à soupe de bouillon. Assaisonner de sel et d'une pincée de curry si besoin.

Verser la soupe dans des bols et garnir chaque portion d'une cuillerée de yogourt et d'une généreuse pincée de coriandre.


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