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Recette de chili primée de Cousin Bobby

Recette de chili primée de Cousin Bobby


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Il existe de nombreuses recettes de chili, mais j'adore celle-ci pour son processus de cuisson en trois étapes et la saveur qui se trouve dans chaque bol. Avec une touche sucrée, piquante d'épices et une chaleur savoureuse, ce chili satisfera l'estomac des invités ainsi que leur bouche! Pour cette recette, je me suis tourné vers l'actrice, organisatrice de soirées et connaisseuse du chili du Sud. Sandra Staggs. C'est son cousin Bobby's Prize-Winning Chili, et selon Sandra, "vraiment l'un des meilleurs pots de chili de ce côté du Rio Grande!"

Cliquez ici pour voir un barbecue d'été sur le thème des cow-boys.

Ingrédients

  • Huile d'olive, pour dorer
  • 6 livres de mandrin haché, bruni
  • 3 oignons Vidalia moyens, hachés
  • 3 poivrons verts moyens, hachés
  • 2 grosses branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou plusieurs jalapeños
  • Une boîte de 7 onces de piments verts en dés
  • 2 boîtes (14,5 onces) de tomates étuvées
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de moutarde sèche
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions

Versez un peu d'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer votre viande. Une fois cuit, environ 8-10 minutes, filtrer pour égoutter la graisse. Faites sauter les légumes (à travers les jalapeños) pour les ramollir puis, une fois qu'ils sont un peu cuits, mélangez-les avec votre paleron moulu brun et tous les ingrédients restants dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 3-4 heures. Assaisonner selon l'envie.


Le chili ingrédient secret primé de papa est un chili copieux plein de grandes saveurs et de quelques ingrédients secrets inattendus. Ce chili à un pot ne prend que 15 minutes de temps de préparation actif avant de mijoter sur la cuisinière pour créer un bol de confort satisfaisant.

Mon père était sur quelque chose avec son chili ingrédient secret primé. Quand il a fait ce chili quand j'étais enfant, je n'en avais jamais assez.

Maintenant que je le fais pour mes enfants, ils ne peuvent pas en avoir assez. Il ne ressemble à aucune autre recette de chili que vous ayez jamais essayée auparavant grâce à non pas un mais deux ingrédients secrets.

Premier sur la liste des ingrédients secrets : le chocolat. C'est vrai, Chocolat.

Vous ne vous y attendez jamais, même si le chocolat et la chaleur vont assez bien ensemble dans des choses comme le chocolat chaud mexicain.

Ce chili n'est pas si chocolaté.

En fait, sans que je vous le dise, vous ne saurez même jamais qu'il y avait du chocolat dans cette recette.

Il le mélange à l'arrière-plan et donne au piment un aspect terreux qui le rend si copieux.

Maintenant, ce n'est pas beaucoup de chocolat. Juste une once de chocolat mi-sucré.

Je vous recommande d'utiliser du chocolat mi-sucré au lieu du chocolat noir, car cette douceur aide à équilibrer le prochain ingrédient secret.

Ingrédient secret numéro deux ? Marc de café.

Oui, pas du café infusé mais du vrai marc de café.

sachez que cela semble un peu choquant ou effrayant. Mais croyez-moi. C'est délicieux.

Le marc de café ajoute vraiment de la richesse et de la profondeur de saveur.

Je vous promets que si vous ajoutez la demi-cuillère à soupe de sucre, votre chili ne sera pas du tout amer ou aromatisé au café. Mais ne sautez pas ce sucre.

Sans cela, vous pourriez avoir un arrière-goût amer coupé à travers le piment.

Si vous me faites confiance et suivez cette recette, les ingrédients secrets fonctionnent si bien avec tous les autres suspects de chili habituels.

En plus du café et du chocolat, nous avons du bœuf haché, des tomates en dés, deux sortes de haricots, des assaisonnements pour chili, de l'oignon, de la poudre d'ail et une canette de bière blonde.

Certaines recettes de chili appellent simplement n'importe quel ancien type de bière, mais je préfère le goût propre et croquant d'une lager à ce chili.

Il équilibre la chaleur douce des épices et la richesse du chocolat et du café.

Et ce piment est un piment plus doux, puisque j'utilise le démarreur de piment doux de Bush’s.

Cependant, si vous souhaitez ajouter un peu de chaleur, vous pouvez certainement ajouter du jalapeño ou opter pour l'entrée de piment Magic Medium. Mais le résultat final peut être trop épicé pour certains goûts alors.

Faire le chili est assez facile. Le temps de préparation actif n'est que de 15 minutes et pendant cette préparation, vous faites simplement dorer le bœuf.

Une fois le bœuf cuit et égoutté, il suffit d'ajouter le reste des ingrédients dans la casserole. Ensuite, le chili fait simplement sa chose sur la cuisinière et vous n'avez qu'à remuer de temps en temps.

Croyez-moi, mon père savait ce qu'il faisait quand il a fait ce grand pot de chili à ingrédient secret primé. Vous le saurez aussi dès que vous le sentirez en train de cuire.

Je sais que la combinaison d'ingrédients est surprenante, mais tout fonctionne pour faire le bol de chili le plus délicieux que vous ayez jamais goûté.


Ajouté par

J'ai eu cette recette il y a des années et je l'ai perdue dans un déménagement. Je suis tellement content qu'il soit publié ici car c'est le meilleur chili de tous les temps. Si vous voulez des haricots, ajoutez une boîte. Cependant, le meilleur chili de tous les temps.

C'est ma recette de chili depuis des ANNÉES. J'ai tendance à le rendre différent à chaque fois que je vais, mais toujours suivre cela comme base. C'est vraiment le meilleur ! Je finis généralement par ajouter beaucoup plus d'épices et plus de sauce tomate et de tomates. J'ai mélangé le type de bière que j'utilise, mais je pense que j'ai tendance à préférer la Yuengling ou la bière à la crème genesee. J'aime le manger avec du fromage, de la crème sure et des fritos (ou déposé sur du pain de maïs). Pour ceux qui se plaignent du manque de haricots. la beauté de la cuisine est que vous pouvez ajouter ce que vous aimez ! Vous voulez des haricots ? Ajouter des haricots. MDR.

J'ai fait ce chili aujourd'hui et c'est le chili le plus délicieux de tous les temps. J'ai ajouté une boîte de haricots noirs et tout le reste est parfait. Merci de vérifier d'autres recettes sur ce site. Je dirais que c'est un "10"

C'est ma recette de chili depuis 2004, je l'ai trouvée en ligne lorsque je cherchais une recette avec du cacao dedans. La copie que j'ai a été exportée de Mastercook par Christopher E. Eaves. Les modifications que j'ai apportées incluent le changement du boullion en 1 paquet de mélange de soupe à l'oignon et le changement de la sauce tomate en tomates en dés en conserve. J'ajoute aussi 1 boîte de haricots rouges. Je l'ai tellement fait que j'ai combiné un énorme lot d'épices sèches chili, cumin, origan, paprika, cacao et coriandre, ce qui l'a rendu très rapide à faire. Je l'ai mis dans des flacons à épices que j'ai donnés à mes amis avec la recette ! Recette géniale avec un bon goût copieux!

J'ai remporté la 1ère place à mon travail avec cette recette, il fallait ajouter un peu plus de chaleur, faire cela sans haricots et cela fait un excellent chien au piment.

J'ai remporté la première place lors d'une cuisson dans mon église contre 20 autres participants.

Il y a tellement de versions régionales pour ce que chacun appelle "piment". J'aime à la fois les haricots et les tomates, mais je m'en moque de mon chili. J'ai utilisé des haricots mais c'était parce que j'en avais envie à l'époque. J'ai essayé le chili sur toute la carte et, par conséquent, j'ai pour règle personnelle de ne pas avoir de chili au nord de la ligne Mason-Dixon et même à cette frontière, j'en trouve qui ne sont pas du tout attrayants. Je fais une exception pour le chili de Coney Island, qui est vraiment dans une classe à part. En règle générale, lorsque je prépare du chili, je ne fais que cuisiner selon les règles de l'ACMS. J'ai gagné et placé dans plus de quelques championnats de cuisine de chili qui respectent généralement tous les règles de l'ACMS. L'utilisation de ces "règles" comme ligne directrice laisserait la plupart des choses appelées chili adaptées à être appelées ragoût, près de la ratatouille ou simplement des ordures.

J'adore cette recette. J'utilise ma propre poudre de chili faite maison et je fais rôtir et broyer les graines de cumin et de coriandre. Cela aide à rehausser la saveur. J'utilise également une bière au goût fort.

C'était le meilleur chili que j'ai fait ou eu d'ailleurs! Et mieux encore, ma deuxième fille qui déclare qu'elle n'aime pas le piment, l'a aussi adorée. J'ai utilisé quelques canettes de haricots rouges clairs, de la poudre de cacao noir et j'ai eu du mal à trouver quelle bière car je ne suis pas un buveur de bière. Killians Irish Red était un excellent choix. J'ai hâte d'en refaire pour un foule d'adultes et voyez quelle est la réception!

Wow les gens. Haricots ou pas de haricots. Si c'est ce qui vous rebute complètement, vous devez élargir vos palettes et découvrir plus d'aliments provenant de différentes parties du pays et/ou du monde. Le chili n'a pas besoin d'avoir des haricots

Ce chili contient tout ce que j'aime dans le chili. Combo de viandes, bière, chocolat et, bien sûr, sauce piquante. La coriandre est une touche vraiment unique et je pense qu'elle aide vraiment à différencier encore plus ce chili des vieilles recettes de chili "ennuyeuses".

Meilleur Chili haut la main! Chaque fois que je le fais, il reçoit des critiques élogieuses. La seule chose que je fais différemment, c'est d'ajouter une boîte de haricots rouges (rincés), car ici au Canada, les amateurs de chili s'attendent à ce qu'il y ait des haricots dans leur chili ! Je l'ai également servi dans un "bol" à pain comestible. MIAM!!

J'ai essayé cette recette pour un rassemblement d'Halloween pour petits enfants le week-end dernier, et c'était absolument excellent. Je n'avais pas tout, alors j'ai troqué un peu de livèche pour la coriandre, du poivre de Cayenne en poudre pour le paprika, et j'ai ajouté quelques boîtes de haricots. Le cacao et la bière lui ont donné une saveur délicieuse et riche. Les enfants ont adoré, les adultes (qui ont ajouté de la sauce piquante à volonté) ont adoré. Je vais certainement le refaire.

C'était le meilleur chili que j'aie jamais goûté. Après avoir voyagé aux États-Unis pour les Marines, j'ai tout essayé. et c'est ça. Tous ceux à qui j'ai servi ceci voulaient savoir ce qu'il y avait dedans et une copie de la recette. Je ne sais pas environ 20 000 $ mais je lui donne un addaboy !!

Je l'utilise comme base pour mon chili..Je le personnalise avec des haricots et des tomates (et plus de sucre pour mon bol personnel). Mon mari et moi l'adorons tous les deux. Le chili peut être préparé d'un million de façons différentes, même dans ma propre maison. J'ajoute le sucre et le fromage sur le dessus, dh met des oignons crus, de la crème sure et du fromage, mais cette recette est une excellente base pour nous deux.

Cette combinaison d'ingrédients ne peut pas être mauvaise. Moi aussi j'ai choisi de l'essayer à cause de l'ajout de cacao. Je l'ai déjà utilisé dans le chili et j'ai vraiment aimé la différence que cela faisait. J'ai réduit un peu tout parce que j'ai utilisé 1 # de bœuf et 1 # de dinde. J'ai laissé de côté le bœuf et j'ai utilisé de l'eau à la place. J'ai également ajouté deux boîtes de tomates en dés et deux boîtes de haricots noirs. Les commentaires négatifs sont bien loin de la marque. Exemple : J'ai bu de la bonne bière et moins que de la bonne bière. Cela n'a pas nécessairement rendu la bière moins qu'excellente mauvaise.

Je viens d'écrire ce matin sur mon blog à propos de personnes qui n'ont pas d'avis d'écriture d'entreprise. Le chili est quelque chose de très personnel, nous l'aimons tous différemment. J'ai plusieurs recettes que j'utilise. L'original Cincinatti Chili n'a pas de haricots. J'ai adoré ça parce qu'il a du chocolat qui fait vraiment ressortir les vraies saveurs de chili. Si vous voulez des haricots, ajoutez-les, ne dites pas à quel point c'est mauvais si vous n'êtes pas prêt à essayer quelque chose de différent. Je l'ai fait plusieurs fois et j'ai toujours eu des critiques élogieuses. Félicitations pour votre recette gagnante.

J'utilise cette recette depuis des années avec nos hayons, etc. Je l'adore. La plupart des gens détestent les haricots dans le chili, donc ça marche pour moi. Vous devez avoir des garnitures pour cela et les gens l'adoreront (pain de maïs, jalepenos sautés frais chauds, cheddar râpé, chips de tostitos, crème sure). Nous aimons ça.

J'ai fait cette recette exactement comme imprimée. C'était horrible. Cependant, je l'ai sauvé en ajoutant une tasse de ketchup, 4 oz de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 boîte de tomates en dés, 2 thés de sel, 1 1/2 basilic de table et 1 cuillère à café de coriandre et 1 feuille de laurier. Ensuite, c'était délicieux.

Le pire chili que j'aie jamais fait les 2 premières critiques étaient juste sa sauce à la viande de cloche de taco. C'est tellement horrible que je ne pouvais pas croire que quelqu'un ait gagné avec ce chili. C'est à quel point c'était grave ET ne blâmez pas le cuisinier, drapeau rouge lorsque la recette n'avait pas de haricots.

Que le chili contienne ou non des haricots est une chose régionale. Vous verrez de grands débats sur l'opportunité d'ajouter des haricots ou non !

Cela s'est plutôt bien passé, sauf que j'ai trouvé étrange qu'il n'y ait pas de haricots rouges dans cette recette. Mon père m'a informé que le chili du Texas est fait sans haricots. Pourtant, j'ai ajouté des haricots rouges, de toute façon. J'aime aussi que mon chili ait cette saveur de CHILI, alors j'ai ajouté une cuillère à soupe supplémentaire de poudre de chili. De plus, je n'avais pas de coriandre, j'ai donc utilisé de la sauge à la place. Je suis très novice en cuisine et j'ai choisi la sauge, car il me semblait qu'elle appartenait peut-être à la même catégorie gustative. Je n'avais pas non plus de gousses d'ail, alors j'ai utilisé ce que nous avons - de l'ail en bouteille émincé - j'ai utilisé 4 cuillères à soupe. Quelques autres choses que j'ai faites différemment Avant que la viande ne brunisse, j'ai ajouté les oignons et l'ail, car je crois que la saveur doit cuire dans la viande. J'ai également utilisé une cuillère à soupe de sauce tabasco, car nous l'aimons un peu plus épicé. De plus, j'ai ajouté les haricots rouges une heure après le début de la cuisson, afin que la saveur mijote en eux. J'ai également fait dorer toute la viande ensemble, et je n'ai pas enlevé le gras, car je ne l'ai pas jugé nécessaire. Je trouve que le gras donne un peu plus de saveur et de consistance. Cette recette ne demandait que 8 onces de sauce tomate, cependant, je ne pensais pas que cela suffisait. J'ai utilisé 24 onces. Le résultat est qu'il n'y en a plus. Je n'ai même pas eu l'occasion de le prendre en photo pour le poster, comme je le fais habituellement ici - désolé pour ça. J'ai donné un 4 à cette recette, à cause de mon truc avec les haricots rouges. Je pense aussi qu'il aurait pu utiliser un peu plus de saveur. Peut-être que la coriandre a fait une grande différence ? Je pense aussi que la sauce tomate a peut-être dilué les assaisonnements ? Eh bien, c'est allé vite, donc ça ne pouvait pas être si mal du tout !


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Un vrai chili primé

D'accord, j'admets que cette recette n'a remporté que le 3e prix d'un concours Chili Cook-Off et qu'il n'en reste pas moins qu'il s'agit d'un excellent bol de rouge. C'était la première et la dernière fois que je participais à un tel concours. (Mon stand a remporté la 1ère place pour son design !)

Ingrédients de la recette :

1/3 tasse de poudre de chili de marque Gebhardt
1 1/2 cuillères à café de feuilles d'origan
1 1/2 cuillères à café de feuilles de basilic
1 1/2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de feuilles de coriandre séchées
1 feuille de laurier
2 livres de bœuf rond ou à ragoût, haché grossièrement en dés de 1/4 à 1/2 pouce
1 gros oignon jaune, haché
6 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 boîtes de 14,5 onces de tomates en dés, non égouttées
1 boîte (15 onces) de sauce tomate
1 boîte (7 onces) de piments verts coupés en dés
1 cuillère à café de cassonade, bien tassée
2 cuillères à café casher ou sel de mer
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sauce Tabasco
1 bouteille (12 onces) ou canette de bière blonde

Instructions de cuisson :

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, l'origan, le basilic, le cumin, la coriandre et la feuille de laurier. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen-vif, ajouter le bœuf et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
  3. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli.
  4. Ajouter le mélange d'épices et cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes. Incorporer immédiatement les tomates en conserve, la sauce tomate, les piments verts, la cassonade, le sel, le poivre, le vinaigre, la sauce Tabasco et la bière.
  5. Porter le chili à ébullition, couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter pendant 3 à 4 heures, en enlevant le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson pour épaissir le chili, si désiré.

Présentation suggérée : Servez ce bol de rouge avec du pain de maïs chaud.

Truc : Remplacez 2 livres de bœuf haché au chili (ou à la mouture ordinaire), si désiré. Égoutter l'excès de gras après avoir bruni la viande et avant d'ajouter le mélange d'épices.

Note de l'espoir : les fervents amateurs de piment affirment qu'un « vrai piment » ne contient pas de haricots. Si vous préférez votre chili aux haricots, ajoutez une ou deux boîtes de haricots de tout style (noir, rouge ou pinto), égouttés et rincés, à la fin du temps de cuisson.

Information nutritionnelle par portion (1/8 de la recette) : 218,1 calories 29 % de calories provenant des lipides 7,3 g de lipides totaux 64,6 mg de cholestérol 628,3 mg de sodium 624,5 mg de potassium 8,2 g de glucides 2,3 g de fibres 1,8 g de sucre 5,8 g de glucides nets 27,2 g de protéines.


Chili primé Eddie&rsquos

Un fantastique chili con carne primé, avec du bœuf, du porc, trois sortes de piments, un équilibre parfait entre les épices et la chaleur.

  • Auteur:Panoramique du globe
  • Temps de préparation: 1h45
  • Temps de cuisson: 2 heures
  • Temps total: 3 heures 45 minutes
  • Rendement: 10 - 12 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: cuisinière
  • Cuisine: Tex Mex

Ingrédients

  • 3 piments Anaheim, rôtis, pelés, hachés
  • 3 piments poblano, rôtis, pelés, hachés
  • 12 onces de bacon, coupé transversalement en lanières de 1/4 de pouce et sauté jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Réservez 3 cuillères à soupe de graisse de bacon.
  • 3 cuillères à soupe de graisse de bacon (rendue du bacon)
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale (canola, pépins de raisin ou votre préféré)
  • 2 poivrons rouges, graines et côtes retirées, coupés en dés
  • 2 piments jalapeño, graines et côtes retirées, émincés
  • 2 oignons jaunes, pelés et coupés en dés
  • 1 tête d'ail, pelée et émincée (10 & ndash 12 gousses d'ail, 6 cuillères à soupe d'ail émincé)
  • 1 livre de paleron de bœuf désossé, paré de gras et de cartilage, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 2 livres de boeuf haché
  • 1 livre de saucisse italienne sucrée, boyaux retirés
  • 3 cuillères à soupe de poudre de chili (essayez d'utiliser 3 poudres de chili différentes pour une grande profondeur de saveur et j'utilise de l'ancho, du chipotle et du mexicain)
  • 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (la moitié de cette quantité pour moins de chaleur)
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café d'ail granulé
  • 2 cuillères à café d'oignon granulé
  • 2 cuillères à café de paprika chaud (non fumé)
  • 2 cuillères à café de sel casher
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 8 onces de pâte de tomate
  • 12 onces de votre bière préférée (j'utilise une IPA parce que j'aime la saveur houblonnée)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots rouges, avec jus
  • 2 boîtes de 15 onces de haricots pinto, avec jus
  • Garnitures facultatives :
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement ou 1 oignon rouge, finement haché
  • Fromage cheddar râpé ou Monterey Jack
  • Crème fraîche

Instructions

  1. Rôtir les piments : Préchauffer le four à gril (500ºF) Placer une grille de four en haut, directement sous le gril. Étaler les piments sur une plaque de four à bords bas et rôtir pendant 15 à 20 minutes, en retournant les poivrons avec des pinces toutes les cinq minutes, jusqu'à ce que leur peau soit noircie à environ 60 à 70 % de tous les côtés. Mettez les piments forts directement dans un sac en papier. Roulez le haut du sac pour qu'il soit bien contenu. Laissez-les reposer et cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les peaux soient desserrées et faciles à décoller. Enlevez les peaux, enlevez les graines et les membranes et hachez-les.
  2. Piments Sautés et Aromatiques : Ajouter la graisse de bacon et l'huile dans une grande casserole à fond épais ou un faitout (6 pintes), à feu moyen-vif. Ajouter les piments hachés, les poivrons rouges, les piments jalapeño et les oignons. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à devenir translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute de plus. Transférer tous les légumes sautés dans un bol et réserver. Pas besoin de laver la marmite, vous l'utiliserez pour faire dorer la viande.
  3. Faire dorer les viandes : Ajouter le mandrin de bœuf en cubes dans la casserole et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de tous les côtés, environ 4 minutes. Ajouter le bœuf haché et la saucisse et cuire pendant 7 à 10 minutes, en remuant pour briser la saucisse et le bœuf haché, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Remettre les légumes cuits dans la casserole avec le bacon réservé.
  4. Ajouter des épices : poudres de chili, cayenne, coriandre, cumin, ail granulé, oignon granulé, paprika, sel et poivre noir. Cuire, en remuant, pendant 1 minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
  5. Ajouter le reste des ingrédients : Ajouter la sauce tomate et la pâte. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes, pour combiner. Ajouter la bière, le bouillon de poulet, les haricots rouges avec leur liquide et les haricots pinto avec leur liquide. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 2 heures à découvert.
  6. Servir: Verser le chili dans des bols. Garnir de garnitures ou mettre les garnitures dans de petits bols pour le self-service.

Mots clés: chili con carne, chili charnu, chili au bœuf et au porc


Chili gagnant du prix Jay

  • 2 oignons - finement hachés*
  • 1 poivron vert -- f/haché*
  • 1 branche de céleri -- finement hachée*
  • 2 gousses d'ail -- hachées*
  • 2 cuillères à café d'huile
  • 4 livres de boeuf haché maigre
  • 2 Tomates compotées -- 14 1/2oz cns
  • 1 sauce tomate -- boîte de 15 onces
  • 1 pâte de tomate -- boîte de 6 oz
  • 1/4 tasse de salsa au piment vert
  • 1 Jalapeno -- finement haché
  • 3/4 tasse de poudre de chili
  • 1 boîte de 4 oz de piments verts en dés
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel

Le chili primé de Jamie’s

Ajouter l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajouter les oignons et les poivrons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit juste parfumé. Incorporer le bœuf et la saucisse, en les brisant avec le dos d'une cuillère en bois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter le mélange de boeuf à travers une passoire placée au-dessus d'un grand bol. Remettre la viande dans le faitout et incorporer la poudre de chili, le cumin et l'origan. Cuire environ 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate au bœuf, cela le fera griller et donnera plus de saveur au chili. Ajoutez la bière et remuez les morceaux dorés au fond de la casserole. Porter à ébullition, puis ajouter les tomates entières, les tomates en dés et les haricots. Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps pour empêcher le fond de coller.

Garnir de fromage râpé, de crème sure et d'oignons verts hachés avant de servir.


4 critiques de recettes

Très bon, mais un peu léger sur la tomate/sauce/pâte. Ajoutez un peu de chacun et ajustez les épices, et vous avez une recette dorée.

Un vrai gagnant. Mes amis en ont tous été ravis. J'ai omis le cacao, cependant, et j'ai omis le porc, étant casher. Mais le piquant est mort. J'en ai fait beaucoup et je vais continuer !

après avoir fait dorer la viande, ajoutez simplement les ingrédients restants plus 2 coups de cognac et mélangez bien. Faites cuire à feu doux pendant quatre heures et cela devient un chili gagnant de 1 000 000 $.

C'était un très bon chili. Les épices étaient sur place - et mon testeur de goût a convenu que c'était le meilleur chili qu'ils aient jamais goûté. C'est presque une interprétation du chili de Cincinnati.

J'ai remplacé 1 tasse de bouillon de boeuf par les cubes de bouillon. Après la première dégustation, j'ai ajouté 2 boîtes de haricots rouges, car mon idée du chili est d'avoir quelque chose d'un peu plus que de la viande et de la sauce. Bravo Kathy :)


Ingrédients

  • Portion : 1 (688,6 g)
  • Calories 937,6
  • Matières grasses totales - 52,3 g
  • Gras saturés - 18,7 g
  • Cholestérol - 540,8 mg
  • Sodium - 3635,3 mg
  • Glucides totaux - 47,4 g
  • Fibres alimentaires - 5,3 g
  • Sucres - 28,7 g
  • Protéines - 71,8 g
  • Calcium - 401,3 mg
  • Fer - 17,3 mg
  • Vitamine C - 12,7 mg
  • Thiamine - 0,4 mg

Étape 1

Poivrons rouges rôtis : Faites rôtir des poivrons rouges entiers sur le gril jusqu'à ce que des cloques noires apparaissent de tous les côtés, environ 12 minutes. Retirer les poivrons du gril et les placer dans un plat couvert pendant 15 minutes. Pelez soigneusement la peau des poivrons (il est préférable de ne pas le faire sous l'eau courante) et hachez-les.

Étape 2

Chili : ajouter l'huile d'olive dans l'autocuiseur et chauffer. Ajouter les oignons et le céleri dans la casserole et faire revenir pendant 2 minutes.

Étape 3

Ajouter l'ail, le bœuf et la saucisse, en cassant la saucisse en petits morceaux pendant la cuisson. Cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter l'excès de graisse.

Étape 4

Dans l'autocuiseur, incorporer le piment poblano, les jalapenos, les tomates, la pâte de tomate, la sauce chipotle adobo, le bouillon, la bière, l'origan et le cacao. Placer le couvercle sur l'autocuiseur et mélanger pendant 15 minutes.

Étape 5

Retirez du poêle et laissez la pression chuter naturellement, ne soyez pas sûr de la méthode rapide.

Étape 6

Une fois que la pression est tombée, retirez le couvercle et ajoutez la poudre de chili et les haricots noirs. Ajoutez également plus de bière ou de bouillon si du liquide supplémentaire est nécessaire. Remettre le couvercle et remettre sous pression et cuire 5 minutes.

Étape 7

Retirer du feu et laisser la pression chuter naturellement. Retirez le couvercle, ajoutez les poivrons rouges rôtis, du liquide supplémentaire (si besoin), salez et ajustez les épices au besoin. Laisser mijoter sans couvercle pendant 20 à 30 minutes pour épaissir.

Étape 8

Avant de servir, presser le jus d'un citron vert. Passer la crème à la coriandre et le fromage cheddar. Servir avec du pain de maïs ou des tortillas.