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Recette de Poêlée de légumes verts au cumin et aux tomates

Recette de Poêlée de légumes verts au cumin et aux tomates


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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros bouquet de légumes verts (comme les épinards, les feuilles de moutarde, le chou frisé ou le brocoli rabe ; environ 1 livre), les tiges épaisses enlevées, les épinards laissés entiers, les autres légumes verts coupés en lanières de 1 pouce (environ 10 tasses emballées)
  • 1 boîte de 14 1/2 onces de tomates en dés, égouttées

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'ail et le cumin; remuer 1 minute. Ajouter les légumes verts par grosses poignées; remuer juste jusqu'à ce qu'il commence à flétrir avant d'en ajouter plus, en remuant jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Cuire jusqu'à tendreté, 1 à 6 minutes. Ajouter les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 2 minutes. Saler et poivrer au goût et servir.

,Photos de Coral von ZumwaltSection des critiques

Shakshuka avec feta, olives et poivrons

Sally est l'auteur de quatre livres de cuisine et est une correspondante régulière du Boston Globe Wednesday Food Section. Elle est également photographe culinaire.

Donnez-moi des œufs à tout moment de la journée, car ce sont les aliments réconfortants par excellence.

Dans ce plat à une poêle, des œufs et des poivrons rouges et jaunes colorés mijotent sur la cuisinière dans une sauce tomate épicée infusée de cumin et de paprika fumé. Une pincée de feta salée et des olives dénoyautées rehaussent le plat

Shakshuka est un repas sain et copieux qui convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. C'est une sorte de plat rapide tout usage qui égayera une matinée fraîche ou facilitera la course folle un soir de semaine.


Smash chaud de pois chiches avec des légumes verts à la poêle

Ce plat simple dans une casserole traite les pois chiches comme des haricots frits et les associe à des légumes verts sautés rapidement et à un radeau de garnitures croquantes, salées et crémeuses. Servir avec du pain pita chaud ou un autre pain de votre choix, si désiré.

Prenez de l'avance : Le smash de pois chiches et les verts peuvent être réfrigérés séparément pendant une semaine dans un récipient hermétique, réchauffer doucement, en ajoutant un peu d'eau pour desserrer le smash de pois chiches, avant de servir.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Mélanger l'oignon rouge ou l'échalote et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans un petit bol, en veillant à ce qu'il soit immergé, cela adoucira la morsure et rendra l'allium plus facile à digérer.

Retirez les côtes centrales des légumes verts avec un couteau ou utilisez vos mains pour retirer les feuilles. Empilez les feuilles en tas courts et roulez-les bien coupés en morceaux de 2 pouces.

Pour faire le smash de pois chiches, chauffer une poêle de 10 ou 12 pouces à feu moyen. Ajouter 4 cuillères à soupe d'huile, en inclinant la poêle pour enrober. Une fois que l'huile scintille, ajoutez le cumin et le sumac avec la moitié de l'ail, en remuant constamment pour éviter de brûler.

Ajouter les pois chiches en remuant pour les enrober d'épices et d'ail. Cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds, environ 8 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau tiède à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée pour écraser grossièrement les pois chiches. Le mélange sera à la fois pâteux et texturé. S'il semble sec, ajoutez le reste d'eau tiède. Incorporer les 2 cuillères à soupe de jus de citron restantes, 1/4 cuillère à café de sel et le poivre noir. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Transférer le mélange dans un bol et couvrir pour garder au chaud.

Essuyez soigneusement la poêle avec une serviette en papier, puis placez la poêle sur feu moyen. Ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, en inclinant la poêle pour enrober. Une fois que l'huile scintille, ajoutez l'ail restant, puis ajoutez les légumes verts par lots, en tournant avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient enrobés d'huile. Cuire les légumes verts jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres, 3 à 5 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe d'eau si le mélange semble sec. Assaisonner avec le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le poivre d'Alep. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Pour servir, répartissez uniformément la purée de pois chiches chaude au centre d'une grande assiette ou d'un plat de service. Garnir avec l'oignon ou l'échalote mariné et le jus de citron. Disposez les verts autour du périmètre. Garnir de feta, de tomates cerises, de concombre et de coriandre ou de menthe.


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Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
  • 1 livre (450 g) de maillons de saucisses fraîches, comme des merguez ou du chorizo
  • 2 cuillères à café (6g) de graines de cumin entières
  • 1 gros oignon, haché finement
  • Sel casher
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 tasse (7 onces 200g) de lentilles françaises du Puy, rincées et cueillies pour les noyaux
  • 1 boîte (28 onces) de tomates entières pelées, écrasées à la main
  • 3 tasses (710 ml) de bouillon de poulet maison ou de bouillon du commerce à faible teneur en sodium
  • 1 bouquet (environ 6 onces 170g) de pousses de pissenlit, coupées en morceaux de 3 pouces
  • 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre de Xérès
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche

Suggestions de service de Shakshuka

Heureusement, cette recette de shakshuka est un jeu d'enfant à faire! Il ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients de garde-manger, et vous pouvez même sauter les épinards si vous n'en avez pas sous la main. Cette recette est toujours aussi bonne sans.

Délicieuse et facile à réaliser, cette recette de shakshuka serait un excellent choix pour un brunch des fêtes (n'oubliez pas les mimosas !) ou un petit-déjeuner, voire un dîner en semaine. Pour en faire un plat vraiment spectaculaire, garnissez-le d'avocat tranché, de feta émiettée et de feuilles de persil frais. Ensuite, ramassez-le avec du pita ou des tranches du meilleur pain croustillant que vous puissiez trouver.


Résumé de la recette

  • 8 petites cuisses de poulet sans peau et sans os (20 oz)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde brune ou jaune
  • 2 tasses de tomates raisins
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 livre de bette à carde, équeutée et hachée grossièrement
  • ⅓ tasse de fromage de chèvre ou feta émietté ou ricotta salata (1 1/2 oz)

Saupoudrer le poulet de cumin moulu, de poudre d'ail, de sel et de poivre. Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. de l'huile à feu moyen. Ajouter le poulet cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit (au moins 170 °F), en retournant une fois. Transférer le poulet et les jus dans une assiette et garder au chaud.

Dans une poêle, mélanger le sésame, le cumin et les graines de moutarde. Cuire et remuer à feu moyen pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à éclater. Ajouter les tomates, l'ail et 1 c. huile. Cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Ajouter la bette à carde et remuer 3 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elle ramollisse et soit tendre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre supplémentaires. Remettre le poulet et les jus dans la poêle en remuant légèrement. Saupoudrer de fromage.


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En supprimant la malbouffe et en nous concentrant sur de vrais aliments, nous avons donné à notre corps la nutrition dont il avait besoin. Ensuite, nos corps ont fait ce pour quoi Dieu les avait conçus, pour se guérir. C'est ce que nous croyons que cela signifie de vivre en santé divine.

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Recette de Shakshuka verte

Indemnite: 20

Ingrédients:

  • 3-4 cuillères à soupe. Ghee nourri à l'herbe à l'épreuve des balles
  • 4 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 courgette, coupée en dés
  • 1 c. cumin
  • 1/2 c. sel
  • 1 botte de blettes ou de betteraves argentées, égrappées et hachées
  • 5-6 gros oeufs
  • 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais, haché
  • 1 gros avocat, tranché pour la garniture

Instructions:

  1. Chauffer 1-2 cuillères à soupe. ghee dans une poêle à feu moyen.
  2. Ajouter les courgettes coupées en dés et cuire jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
  3. Ajouter 2 cuillères à soupe. le ghee dans la poêle pour le faire fondre avec l'ail, les légumes verts hachés et le sel. Couvrir avec un couvercle et laisser le tout cuire à la vapeur pendant quelques minutes.
  4. Remuez bien le mélange. Lorsque les verts se sont ramollis, aplatissez le mélange avec une spatule et créez 5 à 6 petits puits.
  5. Casser les œufs dans chaque puits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre goût. (Astuce : utilisez le couvercle pour créer de la vapeur et accélérer le processus !)
  6. Saupoudrer d'herbes fraîches sur le dessus, garnir d'avocat tranché et ajouter du sel supplémentaire, si désiré.
  7. Servez une portion de cette recette de shakshuka verte, creusez et savourez !

Information nutritionnelle (1 portion) :

  • Calories : 149
  • Matières grasses : 13,2 g
  • Gras saturés : 7.2g
  • Cholestérol : 80mg
  • Sel : 474mg
  • Glucides : 6,7 g
  • Fibre : 2.2g
  • Sucre : 1.7g
  • Protéines : 4g

Commentaires

Je l'ai fait l'année dernière en ajoutant les épices avec le sauté pour le petit-déjeuner de Noël et tout le monde a aimé. Répété encore ce Noël. En relisant la recette, il n'était pas clair quand je devais ajouter les épices (coriandre, cumin, poivron rouge) pendant le sauté d'oignons et de champignons ou à la fin avec le sel de mer et les herbes. J'ai saupoudré d'épices à la fin et la famille a trouvé que c'était plus frais de cette façon.

Avant de faire cela, il semblait que cela allait être similaire à une frittata à cause des ingrédients, cependant, c'est très différent. Vraiment, ce n'est qu'un pot d'oignons mous, de champignons et de tomates avec du chou frisé cuit à la vapeur dessus, puis des œufs cuits assis séparément sur le chou frisé. C'est un repas assez sain. Cela dit, je n'ai vraiment pas aimé ce plat. Je n'avais pas l'impression qu'il y avait quelque chose qui réunissait les saveurs. Il m'est arrivé d'ajouter un tout petit peu de saucisse à cela, et je me réjouissais chaque fois que je réunissais des saucisses et des tomates dans la même bouchée. Mais cela n'arrivait pas si souvent et même alors, ce n'était que légèrement meilleur. J'ai fait le repas exactement comme écrit, sauf que j'ai augmenté les épices comme d'autres l'ont suggéré. Je pense que mes oignons étaient gros au lieu de moyens, ce qui était probablement une erreur. J'adore les oignons cuits, mais j'en avais juste trop dans la marmite. Aussi, à la fin de la cuisson, il y avait une énorme mare d'eau au fond de la marmite. C'était un peu dégoûtant. Je dois également ajouter que j'aime beaucoup le chou frisé mais que je déteste les légumes chauds et fanés, ce que vous obtenez lorsque la cuisson est terminée.

Excellent petit déjeuner copieux ou dîner plus léger. Je l'ai fait ce soir et comme nous sommes deux, j'ai fait les adaptations suivantes : 1 pinte de tomates raisins, 1 oignon émincé, 8 oz de champignons tranchés, 5 œufs. J'ai suivi le reste de la recette comme écrit. Le mari et moi avons tous les deux pensé que c'était excellent.

Parfait pour un matin frais de week-end. À part augmenter les épices, comme d'autres l'ont suggéré, je n'ai rien changé. Toutes les saveurs se marient à merveille. Préparez les légumes la veille pour gagner du temps.

Je l'ai fait pour le dîner avec quelques changements - il s'est avéré que j'avais moins de chou frisé, de champignons et de tomates cerises que je ne le pensais, alors j'ai ajouté une courgette que j'avais, coupée en dés d'environ un demi-pouce, pour la remplir. En fin de compte, c'était probablement une recette 2/3 (et j'ai utilisé 6 œufs) mais avec toutes les quantités d'épices, d'oignon et de vinaigre, et c'était très bon. Donc, une belle recette souple dans l'ensemble que je referai, probablement avec des ingrédients plus proches des ingrédients d'origine. Nous l'avons mangé juste avec du pain croûté. Cela a fait un bon dîner léger qui a justifié une sortie pour une glace par la suite.

Délicieux! Cela n'a pas beaucoup changé: j'ai légèrement augmenté la coriandre et le cumin et j'ai ajouté deux gousses d'ail. Nous l'avons également mangé pour le dîner avec des pommes de terre rôties au four. Super facile.

Merveilleusement facile, savoureux et coloré! J'ai remplacé les champignons mélangés secs (reconstitués). Ils ont ajouté une chaleur charnue. Du chorizo ​​et du pain de seigle au carvi servis à côté mais il n'avait besoin de rien de plus.

Lavez et rincez le chou frisé plusieurs fois car il peut contenir beaucoup de sable. A utilisé un mélange de champignons comme substitut. Il y aura beaucoup de vapeur et de liquide pendant que le chou se fane. Un plat de remplissage sain pour commencer la journée. Envisager de couper du bacon fumé cuit tranché et de les jeter en même temps que les œufs sont ajoutés ou peut-être utiliser du paprika fumé avec les autres épices. Facile à faire. Aura beaucoup de restes pour commencer les prochains matins. Noter 7,5 sur 10